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肉制品加工成套设备的操作要点

作者:点击:133 发布时间:2024-04-19

1.操作之前检查一下肉制品加工成套设备是不是清理,如不清理,清洗干净后方可使用。

2.搅肉前,先把肉剃骨切成块(细条形),以免造成设备。

3.通电开机,待运转正常后,再加入肉粒,搅肉反复2次。

4.加上肉粒一定要匀称,不能过多,以免造成电动机毁坏,若发现机器运转异常,应该马上关闭电源,停机后查验缘故。

5.若发现走电,点火等状况,应马上关闭电源,找电工修理,不得私自启动维修。

6.应用完了断电。再将各部位清理干净,沥干水分后,放在干燥处预留。
卫生制度:

1.操作过程中维持机器的洁净度,每一次换种类时应开展清洗干净。

2.清理工作频率:工作前、加工中种类更换时、工作中结束清理。

3.清洁方法:流水冲洗里外便于冲走的脏污→清洁液进行清洗→流水冲洗整洁,做好记录。

4.每一次清洁消毒全过程需要由检验员监管执行,检验合格后应用认真检查。

5.每车次保养时,各加油口务必引入食品级塑料。

6.肉制品加工成套设备出现问题时,不能勉强运作,应该马上关机进行维修。当需维修中,需由检验员追随,制定防护地区,监察维修工人核对检修器材、零部件的彻底,直到弄出生产车间,后安排工作人员清洁消毒,查验做好记录。

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