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低温肉制品加工成套设备的使用价值

作者:点击:167 发布时间:2024-08-09

随着我国经济的快速发展和生活节奏的加快,消费者对方便、营养和健康的肉制品需求不断上升,精细加工的肉制品、冷却肉以及小包装肉类产品的市场增长显著。消费者对于肉制品消费的趋势可以总结为:低温肉制品逐渐取代高温肉制品。本文将依据肉制品加工成套设备组成要素,简要介绍食品生产过程中的工艺,为肉制品企业的生产工艺制定提供参考。
肉制品加工的重要性:
消灭原料肉中的各种微生物,以确保食品卫生,提升食用安全性。
通过破坏或抑制酶的活性来延长产品的保存时间。
3) 优化风味,完善结构,提升产品的色泽、香气和口感。
增加营养成分,以补偿原料肉的某些不足,从而提升产品的营养价值。
使大部分肉类食品成为便捷的即食产品,以便于消毒并提高产量。

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