香肠加工生产线的自动化程度高。当代香肠加工生产线一般搭载了好几个自动化技术设备和技术，以实现快速、和自动化的生产流程。
香肠加工生产线包含切肉机、拌馅机、腊肠灌肠机、香肠扎线机、烘干设备等。这种设备能够实现智能化操作，从肉类食品激光切割、调料拌和到清洁灌肠、结扎手术和烘干处理，全过程都大大降低了人力参加，提高了生产效率和减少了人工成本。
从总体上，腊肠灌肠机能够把腊肠原材料罐装到猪肠衣中，香肠扎线机则能够以高效速度自动执行腊肠的加料和结扎手术工作中。比如，一些香肠扎线机每分能处理60至240条腊肠，大大的提高了生产效率。除此之外，自动式香肠扎线机使用方便，只需要将罐装好一点的腊肠放进设备的入料口，设备会自动进行各种工作，缓解了工人的劳动强度。
除开单独机器设备的自动化，全部生产流水线的信息化管理也是提高自动化水平的关键所在。大力实施数字化管理，运用系统软件实时监控系统运行数据，剖析生产瓶颈，及时纠正生产规划，能够进一步优化生产工艺流程，提高工作效率。
总的来说，香肠加工生产线的自动化程度高，根据集成化好几个自动化机械与实施数字化管理，完成了高效率、和自动化的生产流程。
