香肠加工成套设备的清洁作业区如何高效消毒杀灭霉菌？

香肠加工成套设备的清洁作业区域包括：香肠、火腿冷加工区、冷却区、待包装储存区以及内包装区。
1.首先，要确保食品厂作业区内工具的清洁与卫生，并特别关注一些卫生死角的严格清理与保持（每两周进行一次深度清洁）。这些卫生死角包括操作方案的背面、天花板、墙壁以及制冷风机等。在清理卫生后，需对所有墙壁、天棚、设备、器具和案面表面使用过氧化氢银离子剂进行两遍以上的消毒擦洗。
2.食品厂车间的净化工作中，控制霉菌的措施首先要调节车间内的温度和湿度。理想的温度应低于24度，湿度则要控制在55%以下，因为过高的温度和湿度会促进霉菌的繁殖。
3.每天在班前和班后，需要使用5%的过氧化氢银离子消毒剂对车间内的墙壁、结构、下水道、案面、手部、围裙和套袖、预冷库及库门、速冻库门、包装室以及工器具消毒间进行喷洒消毒。在班期间，每2小时也要对墙壁、下水道等进行5%的过氧化氢银离子消毒剂-奥克泰士喷洒，以杀灭霉菌。
4.工作人员的工作服和更衣室等必须保持清洁卫生，定期进行清洗和消毒，消毒时间需超过30分钟，以防止霉菌交叉感染。
5.确保食品厂净化车间的正常运作，保证车间内部空气符合标准。空调的换气效果直接影响霉菌的生成。如果车间能及时排出含有大量水分的空气，就能有效降低霉菌滋生的风险。
由于霉菌产生抗性并能够通过空气传播，因此所使用的消毒产品必须具备消灭霉菌的能力，同时还能用于空气消毒。