生产芝士夹心香肠的核心设备，关键在于如何将香肠原料（外皮）和芝士（夹心） 地同时灌入肠衣中。这主要依靠一种特殊的灌肠机，常被称为“夹心灌肠机”或“双色灌肠机”。
无论是大型生产线还是小型设备，实现“夹心”效果的核心都是一个同心套管装置。它由内管和外管组成：
外管：输送香肠的肉馅原料。
内管：输送芝士。
工作时，芝士从内管挤出，同时被外管流出的肉馅包裹，共同灌入肠衣，形成完美的“外肉内酪”结构。
节省人工，效率高，增产增效。
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