肉制品加工成套设备一般包含下列流程和相匹配设备：
1.原材料解决：
设备：锯骨机（切分带骨肉类）、切肉机（切片或切成片）、清洗设备（去除杂质）。
功效：将整猪、整牛等原材料切割成适宜大小的小肉粒，清除肌肉筋膜、油污等残渣，为下一步生产加工给予规范化原材料。
2.腌渍与增味：
设备：盐水注射机（匀称引入腌渍液）、滚揉机（推动腌渍液渗入）。
功效：根据物理或化学方式提高肉质地嫩度、透水性及口味，例如将食盐水及辅助材料引入肉粒内部结构，或者通过滚揉使腌渍液充足渗入。
3.成形与预备处理：
设备：碎肉机（将肉搅碎为颗粒物）、磨桨机（搅成匀称肉浆）、肉丸成型机（挤压成型成标准样子）。
功效：依据用户需求将食料转换为特定形状，如肉丸子、煎饼等，为下一步生产加工提供支撑。
4.熟成与定形：
设备：蒸煮锅/电蒸箱（加温熟成）、烟熏炉（授予口味与颜色）、油炸锅（持续高温定形）。
功效：根据热处理工艺使产品达到服用检测标准，与此同时产生与众不同口感与外型，比如烟熏火腿、油炸小酥肉等。
5.制冷与固色：
设备：冷却水槽（降温）、烘干机（清除表层水份）。
功效：抑制细菌繁育，平稳商品材质，并维持色泽鲜亮，增加保存期。
6.包装与：
设备：真空封口机（阻隔O2）、釜（高温高压）、自动贴标机（标明信息内容）。
功效：保证产品食品安全卫生，增加储存期，并符合市场市场销售标准。
