肉制品加工成套设备中包装的目的

首先是延长产品的保质期；
第二点是防止微生物污染，抑制其繁殖。
其三是防止产品在流通过程中出现质量变化（如氧化、褪色、变味、失水）。
第四点是通过装饰来提升商品的价值。
1.肉制品加工成套设备常见的包装方式：
密封包装：通过去除氧气或抽真空方式，抑制细菌生长和氧化反应。在操作时需特别注意温度和时间的选择。
充气包装是一种目前国际上比较流行的产品包装方式。虽然这种包装的成本较高，但在产品的感官效果和质感方面表现较好。在操作过程中，需要特别关注成型、热封温度、充气时间和充气压力等参数的协调。国内在前几年也曾尝试过这种包装方式，但只有肉类综合研究中心调试成功，其他厂家由于参数调整不当，导致产品包装出现凹凸不平，影响了整体感官效果。
2.包装注意事项如下：
在包装过程中，需要对人手、工具和设备进行消毒，以确保所有接触产品的工具都是无菌的。设备台面需每15分钟进行一次消毒。在消毒时，酒精壶不应对着产品喷洒，以防止酒精喷洒到产品表面。