工业批量生产所需要的香肠加工成套设备主要包含以下几方面：
1.碎肉机
碎肉机功效：将大块肉激光切割成小块。它的原理是通过丝杆运输食料，根据有规则导向性筋的搅笼向前推进，再从填料挤压，由旋转的扩孔钻切割成颗粒物。填料有标准配置，也是有定配，一般小直径3mm，的一个32mm。
碎肉机看起来简单，事实上制造出特性都不错的碎肉机并非易事，同轴度和搅笼的导向筋是关键的。衡量一个碎肉机特性的好与坏，重要看一个指标值，即绞前肉柔和绞后肉热的温度差，温度差越低，表明碎肉机的性能越好，一般来说，温度差保持在2℃之内是正确的。
有一些碎肉机还自带一套分离装置，用于分离出来筋、腱等结蹄，这类碎肉机叫去肌腱碎肉机。
2. 高速斩拌机
高速斩拌机是香肠料浆加丁中淬取盐溶性蛋白质的一个重要机器设备，它的作用是迅速地获取蛋白质并把蛋白和原材料里的水在2～8℃时结为疑胶，产生浓稠的乳状液物。该原理是通过装到快速传动轴里的6把枪，能够在调速的园盘锅中对食料开展快速斩切。它对于盐溶性蛋白质的获取力是另一台无法企及的，好一点的高速斩拌机对盐溶性蛋白质的获取水平可以达到68％。
3. 拌馅机（搅拌器）
拌馅机是一种简易传统的机器设备，它的主要功能是把经细化的原材料再加上辅材跟水进行混合搅拌，使其达到匀质，给下道工序应用。
4.倾斜滚揉机
倾斜滚揉机的功效全过程其实也是对以肉为主体的材料进行腌的全过程。但是，根据使用倾斜滚揉机可极大变小静止的腌渍时长，因而我们还可以把倾斜滚揉机的滚揉全过程称之为食料动态化腌渍全过程。考虑到倾斜滚揉机的真空泵标准，肉组织在容器中产生澎涨，食盐水、水及口味剂等均匀更有效地渗透到饺子馅里，以达到迅速腌渍实际效果。
5. 灌肠机（定量灌装机）
灌肠机是往猪肠衣中罐装饺子馅等所采用的机械设备，分成标准气压式、油压式、电动灌肠机3种形式。依据是不是真空包装，是不是定量分析，可以分为真空泵定量分析灌肠机、非真空泵定量分析灌肠机和一般灌肠机。此外还有一种真空泵持续添充定量分析结扎手术机，从填充到结扎手术全是连续进行的，可大大提高生产量。
6. 铝扣结扎手术机
铝扣结扎手术机大多为小口径、材质厚重的猪肠衣密封应用，这种猪肠衣包含涤纶猪肠衣、化学纤维猪肠衣、化学纤维镀层猪肠衣和非可食的大口径胶原蛋白肠衣。
7.烟薰蒸制系统软件
从业肉制品加工工厂大多数装配有自动化烟薰蒸制系统软件，这种系统的时间也、温度湿度是计算机控制的。烟薰箱有双开门自行车跟多车系统软件，依据生产厂家的需求，有效型号选择。
8.包装设备
（1）基本自动封口机。简单的自动封口机是由脚踏或手夹开展电加热器，加热系统好似一个夹子，上下电加热管用耐高温胶带贴紧。稍是指连续式自动封口机，推行银行流水一样的密封，这类封口包装机主要应用在非真空泵的常用产品外包装。
（2）厢式真空封口机。有单腔和双腔差别，大多数是双腔的，因为他们工作效率高，往往是一个腔在真空包装，另一个腔放置。这类包装机的品质主要表现在真空泵的功能上，但控制上也是有讲究的，既有持续真空包装和脉冲真空包装差别。这类包装设备用以能够封口的复合型包装袋。
9.快递分拣整理机
它的主要作用是把一些合乎包装规格的腊肠快递分拣出去，把长度几近一致的商品依据设置的数量全自动排序下去，随后全自动摆放到拉申真空封口机预制构件好一点的拖盘内。
10.二次线
该设备由开水槽、凉水槽、冷却液、风速烘干机、持续输送带及电气控制一部分等组成，主要通过二次处理二次污染难题，提高新产品的储存期。
11. 打标机
对包装好的商品标明生产制造日期或条码，关键可用在简单一般密封包装腔式真空封口机的末段工艺流程，而持续真空泵拉伸包装机自身已含有这项功能。
