肉制品加工成套设备主要是用于肉类食品宰杀、切分、生产加工的机器统称，包含屠宰线、分割机、腌渍机器设备等品类，按功能可以分为四大类：宰杀切分机器设备、原材料初步加工机器设备、生产加工机器设备、制成品生产设备，以下是详解。
1.宰杀切分机器设备
作用：用以家畜宰杀、除毛、劈半、内脏器官分离出来等基本处置。
典型性机器设备：触电晕设备、烫毛推挡机、刮毛机、劈半机、同歩卫生检验线等。
应用领域：活猪、牲畜等家畜的产业化屠宰厂。
2.原材料初步加工机器设备
作用：对解冻后的肉类食品分割、剃骨、切片或搅碎等操作。
典型性机器设备：
解冻设备：气体解除冻结库、水解冻池、微波解冻机（后面一种解除冻结工作效率高，可以减少汁液流失）。
切分机器设备：切条机、切丁机（可激光切割4-100mm型号的肉粒）。
搅碎机器设备：碎肉机（分成通用型和冷冻肉型，后面一种可以直接解决-18℃冷冻肉）。
3.生产加工机器设备
作用：将原料肉制作成饺子馅、肉沫或添充至猪肠衣中。
典型性机器设备：
高速斩拌机：将肉粒斩切为肉沫，并混和辅材，刀时速5000r/min。
灌肠机：分成标准气压式、油压式、电动，可定量分析添充饺子馅至猪肠衣中。
倾斜滚揉机：通过物理冲击性使肉质地嫩化，常和盐水注射机搭配使用。
4.制成品生产设备
作用：对半制品开展蒸制、烟薰、、干躁等解决。
典型性机器设备：
蒸制机器设备：蒸煮锅、电蒸箱（用来和熟成）。
烟熏炉：授予肉食品独特风味和颜色。
油炸锅/烘干设备：用以风干牛肉等产品的煎炸干燥。
包装设备：真空封口机、气调包装机（增加保存期）。
