香肠加工生产线智能化主要表现在设备智能化、控制及信息化管理管理方面，以下属于主要表现：
1.自动化流水线
自动式灌肠机可以实现原材料自动搬运、定量灌装、密封性等工艺一体化实际操作，每台机器设备就可以完成搅肉、罐装、烤制等环节。比如商业自动式定量分析灌肠机选用气动技术，一次罐装偏差不得超过±3%，适用腊肠、香肠等多种类型。
2.控制技术性
智能温控系统根据AI视觉检测系统和无线传感器实时监控系统工作环境，将微生物菌种超标率保持在0.1%下列。一部分企业采用区块链溯源技术性，消费者可根据外包装扫二维码查询原料来源及加工纪录，提高品牌信任度。
3.数字化管理
从采购供应到成品出入库等各个环节选用ERP管理信息系统，完成生产任务实时跟踪、质量信息实时分析。头部企业通过大数据分析提升秘方，比如某牌通过调节烟薰工艺指标，使香肠口味一致性提高20%。
