在肉制品加工成套设备中，腌渍机器的型号选择需结合经营规模、产品类别、加工工艺需求以及费用预算等多种因素综合考虑，以下属于具体建议：
一、按经营规模型号选择
1.家庭小作坊：
设备选型：手动或半自动式腌渍机器设备，如中小型滚揉机、台型腌制机。
特性：成本费用低、使用方便，适宜较小规模供应和实验性生产制造。
实例：中小型滚揉机，价格是几千块至一万元上下，可以满足小批量生产肉食品的腌渍要求。
2.中小型制造厂：
设备选型：半自动式或自动式腌渍机器设备，如中小型滚揉机、自动式腌制机。
特性：提高工作效率，保证质量，适宜中等规模生产制造。
实例：中小型滚揉机，价格是数万元的上下，可处理较大批量肉食品腌渍。
3.大中型制造厂：
设备选型：自动式腌渍生产流水线，集成化注入、滚揉、真空泵腌渍等服务。
特性：高度自动化、工作效率高，适宜规模性持续生产。
实例：自动式腌渍生产流水线，成本较高，但能大幅度提高工作效率和产品质量。
二、按产品类别型号选择
1.小块肉食品：
设备选型：滚揉机，通过机械滚揉和真空推动腌肉料渗入。
特性：适用块状肉食品的腌渍，如香肠、香肠腊肉等。
实例：大中型滚揉机，可处理一整块或块状肉食品，腌渍匀称且工作效率高。
2.肉渣或饺子馅产品：
设备选型：拌和腌制机，根据拌和使腌肉料与饺子馅混合均匀。
特性：适用肉渣或饺子馅制品腌渍，如肉丸子、腊肠等。
实例：不锈钢板拌和腌制机，可以快速将腌肉料与饺子馅搅拌均匀。
3.特殊要求商品：
设备选型：依据实际需求订制腌渍机器设备，如盐水注射机、多用途腌制机等。
特性：达到独特腌渍加工工艺要求，如迅速进味、深层次腌渍等。
实例：盐水注射机，可以将腌渍液立即注入到肉粒内部结构，实现高效进味。
三、按工序要求型号选择
1.迅速腌渍要求：
设备选型：滚揉机或髙压腌制机，根据真空泵或髙压自然环境加快腌肉料渗入。
特性：减少腌渍时长，提高工作效率。
实例：髙压腌制机，可在短期内将腌肉料渗入肉粒内部结构。
2.匀称腌渍要求：
设备选型：自动式腌渍生产流水线，集成化多种多样腌渍加工工艺，保证腌渍匀称。
特性：根据多道工序和控制，完成腌肉料的联合分布。
实例：自动式腌渍生产流水线，包含注入、滚揉、真空泵腌渍等工艺，保证产品腌渍匀称。
3.独特口味要求：
设备选型：依据口味需求选择特殊腌渍机器设备或添加独特腌肉料。
特性：满足消费者对独特口味的需要，提升市场竞争力。
实例：加上特殊调味料或调味料的腌渍机器设备，可设计出具备独特风味的肉食品。
四、费用预算与性价比高考虑
1.资金有限：
设备选型：手动或半自动式腌渍机器设备，以降低成本。
特性：尽管生产率较低，但能达到基本生产要求。
2.追求性价比：
设备选型：半自动式或自动式腌渍设备上性价比的型号规格。
特性：在确保生产率与产品条件允许的情况下，减少设备投资。
3.资金充足：
设备选型：自动式腌渍生产流水线或腌渍机器设备。
特性：提高工作效率、保证质量，并具有大量功能。
