肉制品加工成套设备清洁，核心内容是防交叉感染、控残余、保安全，不可以就做表层清洗。格外注意下边以下几点：
1.清理流程和流程
关闭电源与拆卸：清理之前先断电，把脱卸式构件逐一拆下来，主机和电源电路一部分无法直接加水。
预清洗：首先用 40℃-55℃的温开水从上向下冲走肉屑、油脂等块状残余，冷水和热水剧变容易损伤设备。
泡沫塑料清理：喷偏碱泡沫清洁剂，让泡沫塑料全面接触 15-20 min，溶解油脂和蛋白质污渍，再换刷子或擦拭布清洗。
正中间清洗：用 40℃-55℃温开水把清洁剂和污垢完全冲净。
消毒：用季铵盐类、氢氧化钙等食品级塑料消毒液消毒，脱卸式构件侵泡少 10 min，不可拆卸一部分喷撒后自然干燥。
清洗：必须使用工业用水把消毒液残余冲洗干净，避免化工残余环境污染肉制品。
2.重要注意事项
系统分区监管：生和熟安全工器具、毛巾决不能跨地域混合使用，人员从粗作业区进清理工区务必换衣洗手消毒，清理次序不可以错乱，避免浊水二次污染。
专用工具挑选：无需钢丝刷、硬毛刷，防止划伤肉制品加工成套设备表层；间隙和盲区用软刷、木签裹棉絮清除。
清洁剂合规管理：必须采用食品类专用工具设备专用洗洁剂、消毒液，且要查看它是否经卫生行政部门审核，符合规范。
监测和纪录：消毒后需做认证，完整记录清理地址、目标、时长、消毒液名称和浓度值、作业人员、检验结果；一旦监测不过关，马上停工再次消毒并清查污染物。
