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猪肉脯加工生产设备

肉脯现在很多工厂为了产品口感和形态统一,会采用“肉糜”工艺。

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详细信息

猪肉脯生产线核心设备流程是:
1、绞肉机、斩拌机是真空斩拌机,在混合配料的过程中可将馅料内的空气排出使物料更紧实、有弹性,色泽更好,无气泡。
2、真空滚揉和真空搅拌,真空状态下进行滚揉或搅拌。馅料腌制过程在真空状态下进行滚揉或搅拌。加速调味料渗透,提取肉中的盐溶性蛋白,使肉质更加粘合、口感嫩滑,并防止脂肪氧化,保持肉色。
3、真空灌装机,将腌制好的馅料通过真空叶片灌装机挤压成型,可以控制铺放的厚度和宽度,保证产品规格统一。

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